In Lebensmitteln ist das Vitamin B₁₂ überwiegend proteingebunden.

Der Gesamtbestand dieses Vitamins liegt bei einem gesunden Erwachsenen bei ca. 3 mg.

Wir besitzen verschiedene körpereigene Speicherregionen.

Zu diesen gehört:

* die Leber mit ca. 50% des Gesamtkörperbestandes. 

* die Skelettmuskulatur   9%

* das Knochenmark         4,5 %

* das Darmgewebe           4,5 %

Wichtig bei diesem Vitamin ist, dass es beim Menschen eine Halbwertszeit von ca. 370-400 Tage hat. Somit kann unser Organismus eine mangelnde Zufuhr des Vitamins zeitweilig ausgleichen. Dies wiederum erschwert die ersten Symptome eines Mangels eindeutig zu erkennen.